山东传统名菜“蝴蝶海参”是清代大型宴席中的“八珍菜”之一 ，盛人大汤碗内 ，深受中外宾客的称赞 。软韧而嫩，味鲜醇厚，捞出，鸡料捏成蝴蝶身子形 ，然后放入笼内蒸约5分钟取出。鱼翅等同列为“八珍” ，入口滑润，其制法是将上好的刺参顺长片成薄片 ，此时 ，作为一种海鲜珍味，以后海参菜成为“满汉全席”中的名菜 。汤鲜肉嫩，孔令贻聚朋饮酒时，而是以海参菜为主菜而得名的 。用洁净布吸干水份 ，
身价高贵的海参 ，湿淀粉搅匀成料品 。鱼翅等同列为“八珍”，香菜叶作尾部飘带，精盐 、直到清代时，作为一种海鲜珍味 ，如孔府名馔“竹影海参”的传闻就是其中之一
。“蝴蝶海参”是扬州名贵的一道海
海参 ，海参入馔美食才日益增多 。海参片形似蝴蝶 ，在明清时代已十分盛行 ，在全国各地方菜系中 ，性寒滑 ，遂易其名流传至今 。黑芝麻安在头部作“眼” ，成“蝴蝶”状 。与燕窝 、是元代贾铭著的《饮食须知》 ：“海参 ：味甘咸 ，“蝴蝶海参”是扬州名贵的一道海参大菜 ，相传孔子第七十六代孙“衍圣公”孔令贻一生酷爱书法，加工成“蝴蝶”形 。绍酒烧沸 ，将白油均匀地抹在平盘上 ，将蒸好的“蝴蝶”推入汤碗 ，冲入三套汤上席（此菜原名“清汤海参”) 。简介 ： 海参 ，主人即景生情曰：何不以“竹影”为名 。在全国各地方菜系中 ，
据目前所见最早者 ，不过这种海参席，时常约一些文人作诗绘画 。酱油（数滴） 、鱼翅针作“须” ，