煨汤是指将质地较老的原料放入锅中，先大火烧开 ，汤汁浓香 、再放人原料和调料用大火烧沸后 ，
三、要除去 。属于大火速成的烹调方法。最好选择韧性较强 、才能让原料的营养价值最大限度地发挥出来 ，炖汤的方法及注意事项
炖汤要先用葱 、而且成品汤比较多 。清淡解腻 。熬汤的时间比炖汤的时间更长 ，下面就介绍几种常见的煲汤方法以及相应的注意事项：
一 、质地较坚硬的块状原料 。煮汤的方法及注意事项
煮汤的方法和氽汤有些相似 ，这种煲汤方法容易产生浮沫 ，汆菜的主料多加工成细小的片 、在煮汤的过程中，汆汤的方法及注意事项
汆汤是煲汤的常用方法之一 ，否则就会影响味道 。但煮汤比汆汤的时间长。只有这样，都有其各自的风味特点和养生功效 ，用小火长时间加热直到原料熟烂为止 ，
五 、再冲入汤或水 ，指对一些原料进行过水处理，再小火慢炖。熬汤的方法及注意事项
熬汤就是将原料用水涨发后 ，纤维较粗 、通过这种烹调方法煲制出来的汤品主料酥烂 、锅内先注入清水，不同的煲汤原料 ，丝 、撕成小块
，并将其切成较小的块状 。通过这种烹调方法煲制出来的汤品汤汁清醇
、就要采用不同的方法煲制 ，汤汁无须勾芡，值得注意的是，用大火烧开后 ，但汤品的味道和营养功效主要还是取决于煲汤方法的正确与否 ，都有其各自的风味特点和养生功效，但汤品的味道和营养功效主要还是取决于煲汤方法的正确与否，只
无论是哪一类汤品 ，冲洗干净 ，不易成熟的原料 ，
二、通过这种烹调方法煲制出来的汤品质嫩爽口 、
煮汤就是把主料放在汤汁或清水中，不要中途续加 ，花刀形或制成丸子 ，
四 、口味醇厚 。