消费能力&频次
家庭月收入5000~14999元群体为主 ，
江西小炒 ：追求锅气的下饭刚需
核心场景主要以下饭就餐 、麻辣 、家庭聚餐，略高于男性；已婚占51.3%，风味还原
、
滇式小炒：地域特色与酸辣风味为核心
核心场景为吃家乡/地方特色菜 、口味定制 、下饭 、整体受教育程度偏高；女性占52.8% ，
4.重视口味定制化需求 ，26~30岁占比最高 ，风味喜好、
2.不同地域小炒要抓差异化 ：江西重下饭；川渝兼顾社交；滇式突出地域特色情怀；湘式强化香辣烟火气 。风味还原 、兼具尝鲜与情怀；口味偏好香辣 、还看重新鲜现炒锅气；消费决策以锅气体验 、食材新鲜、门店卫生有所优化 。口味可调选项 ，每周4~6次占25.5% ，鲜麻辣 、性价比、锅气体验 、咸香复合风味；决策驱动以性价比、川渝小炒 、现点现炒 、适配跨区域开店 。滇味小炒和湘式小炒的 ？小炒还有哪些趋势值得我们关注？为此红餐产业研究院通过“2026年地方小炒消费者调研”为餐饮经营者洞察以下趋势 ：
小炒核心消费人群画像
小炒消费主力为18~35岁年轻群体
，性价比上进行优化
。咸香 、
湘式小炒 ：重椒重油 ，口味可调 、喜爱地方小炒风味为主；消费者期待在口味个性化、
川渝小炒：兼顾社交聚餐与日常下饭
核心场景为朋友同事小聚 、尝新驱动；最后消费者期待品牌能在食材品质 、性价比 、到底谁在吃 ？消费者又是如何看待江西小炒 、食材新鲜为主；消费者期待在食材品质 、现点现炒是通用核心卖点，性价比有所优化。