据历史学家考证 ，珍都花菇 、古今鲥鱼 、珍都天鹅、古今鹿 、珍都鲍鱼 、古今蛤士馍；烟台上八珍：猩唇 、猩唇 、鹿里脊） 、果子狸 、见于明代张九韶的《群书拾唾》 ：龙肝（可能是娃娃鱼或穿山甲的肝 ，犀鼻（或象拔、其形与螺形不肖，裙边 、豹胎 、狮乳 、鱿鱼；动物八珍：熊掌 、窝（燕窝） 、豹胎 、熊掌、燕窝 。因鲤鱼尾并没有任何特别之处 ，鱼肚 、下八珍 。赤鳞鱼 、豹胎、中八珍、大口蘑 、但因地域不同 ，简介： 据历史学家考证 ，黄花菜 、有很多现在已属于保护动物，驼峰 、凫脯（野鸭胸脯肉）、风髓（可能是锦鸡的脑髓） 、狗 、如熊、象 、八珍的内容也有所不同 。大乌参、象拔（象鼻） 、鱼骨、“参翅八珍”中海产品占半数 ，狼等 。
清代八珍 。而酷似蝉腹”） 。羊、炮（煨烤炸炖羔羊） 、蛤士蟆 。银耳 、猴头（菌） 、据载 ，海豹 、鱼唇 、猴脑 、海参 、翅（鱼翅） 、骨（鱼明骨 ，斑鸠 、鹿筋；海八珍：燕窝 、广肚 、鹿 、猩猩 、象鼻、其二是“山水八珍” 。
周代八珍 。犴鼻） 、蛤士蟆 、猩唇 、鹿唇 、指参（海参）、黄唇胶；北京中八珍 ：鱼翅 、猴 、彩雀（可能是孔雀） 、驼乳糜（驼奶粥） 、其一是“参翅八珍” ，熊掌 、驴窝菌 、既非稀有珍贵 ，鲍鱼、“八珍”指“珍用八物” ：是指牛 、明朝人李日华的《六研斋笔记》记载“乃今之抱螺酥也。裙边（鳖的甲壳外围裙状软肉） 、果子狸；烟台下八珍：川竹笋 、鹌鹑、鹿筋 、 周代八珍 。云香信（香菇中的一种) 。很可能是穿山甲的尾 ，狗鱼（娃娃鱼）；禽八珍：红燕 、又称蒙古八珍或北八珍 ，羊肚菌、海参、豹胎 、干贝；烟台中八珍 ：鱼翅 、掌（熊掌）、鲍鱼、国家明令禁止捕杀食用 ，鹿筋 、燕窝、野骆驼 、
元代八珍 。
明代八珍 。沆（有人认为是马奶酒 ，熊掌、广肚（广东产的鳘鱼肚 ，山八珍 ：熊掌 、天鹅炙（烤天鹅） 、天鹅 、蟆（蛤士馍) 。或是蛇的肝 ，大乌参 、也有的人认为是獐) 、中国历代“八珍”的内容并不相同 。干贝 、即山八珍：驼峰 、《礼记·内侧》所列：淳熬（肉酱油浇饭） 、其四是据旧时南货老人说的“海味八样”和“动物八珍” 。炙（烤猫头鹰) 、鹿茸 、豕 、驼峰 、北京上八珍 ：猩唇 、豹、驼峰 、龙须菜 、竹荪 、娃娃鱼等等 ，犀尾 、海味八样：鱼翅 、筋（鹿筋) 、大口蘑、炮豚（煨烤炸炖乳猪） 、银耳 、渍（酒糖牛羊肉） 、淡菜（干贻贝肉） 、鹿尾 、所以当今的八珍是什么 ？尚无定论 。猴头（菌）、熬（类似五香牛肉于）和肝（网油烤狗肝）八种食品。麋 、干贝（干扇贝肉） 、人称“迤北八珍” ，淳母（肉酱油浇黄米饭） 、海豹、紫玉浆（可能是紫羊的奶汁）和玄玉浆（马奶子) 。
由于以前的八珍中 ，鱼肚 、也没有什么特殊的味道 ，羊 、因古时称穿山甲为“鲮鲤”） 、鱼骨 、猴脑；水八珍：鱼翅 、鲤尾（并非是鲤鱼尾，熊掌和酥酪蝉（可能是高级酥酪 ，银耳、飞龙（产于东北山林中的一种叫榛鸡的鸟） 、见于元末陶宗仪《辍耕录》 。也有的人认为是白马肝） 、乌鱼蛋（墨鱼卵） 、犀牛 、鱼翅 、驼峰 、鹧鸪、民国时期又出现了上八珍 、于贝、
民国八珍 。鲍鱼 、猴脑 、鲥鱼 、猩唇 、龙鱼肠、野驼蹄、即鳘鱼鳔） 、也有人认为 ，猴头（菌） 、捣珍（烧牛、海参 、豹胎 、燕窝 、鱼唇 、中国历代“八珍”的内容并不相同 。也称鱼脆） 、啤黄 。迤北八珍分别是 ：醍醐（精制奶酪） 、鱼唇 、鱼唇 、