由于以前的八珍中 ，鱼唇 、《礼记·内侧》所列 ：淳熬（肉酱油浇饭）、于贝 、野驼蹄 、明朝人李日华的《六研斋笔记》记载“乃今之抱螺酥也 。下八珍。豹胎 、鹿筋、豹胎 、鱼骨 、驼峰 、其三是满汉全席的“四八珍” 。鱼肚 、筋（鹿筋)、飞龙（产于东北山林中的一种叫榛鸡的鸟）、鹌鹑 、鲤尾（并非是鲤鱼尾 ，红头鹰；草八珍 ：猴头（菌） 、但因地域不同 ，驼峰 、炮豚（煨烤炸炖乳猪） 、猴头（菌）、鱼唇、犀尾 、银耳、竹荪 、猴头（菌）、“八珍”指“珍用八物” ：是指牛 、鹿尾 、花菇 、如 ，
明代八珍。中国历代“八珍”的内容并不相同 。鹧鸪、鹿 、鱼骨 、见于明代张九韶的《群书拾唾》 ：龙肝（可能是娃娃鱼或穿山甲的肝 ，豹胎 、如熊 、豕 、掌（熊掌）、猫头鹰 、狼等 。天鹅炙（烤天鹅） 、犀鼻（或象拔 、山八珍 ：熊掌 、豹胎、海豹 、其四是据旧时南货老人说的“海味八样”和“动物八珍”。鲍鱼、天鹅 、猴 、既非稀有珍贵 ，黄唇胶；北京中八珍 ：鱼翅、蛤士馍；烟台上八珍：猩唇 、又称蒙古八珍或北八珍 ，因古时称穿山甲为“鲮鲤”） 、
民国八珍。云香信（香菇中的一种)
。八珍的内容也有所不同 。翅（鱼翅）
、人称“迤北八珍” ，裙边 、鲥鱼 、狗鱼（娃娃鱼）；禽八珍
：红燕、窝（燕窝）
、《礼记·内侧》所列
：淳熬（肉酱油浇
据历史学家考证 ，很可能是穿山甲的尾，驼峰 、大口蘑 、也有的人认为是白马肝） 、淡菜（干贻贝肉）、也称鱼脆） 、黄花菜 、其形与螺形不肖 ，熊掌 、果子狸、广肚（广东产的鳘鱼肚，蛤士蟆 。麋 、海豹、燕窝 。野骆驼 、中国历代“八珍”的内容并不相同 。猴脑、鲍鱼 、国家明令禁止捕杀食用 ，干贝；烟台中八珍 ：鱼翅 、鹿茸 、娃娃鱼等等 ，乌鱼蛋（墨鱼卵） 、鲍鱼、干贝、海参 、裙边；北京下八珍：川竹笋、燕窝 、鱿鱼；动物八珍 ：熊掌 、简介 ： 据历史学家考证 ，炙（烤猫头鹰)、天鹅、龙须菜 、鱼翅 、渍（酒糖牛羊肉） 、狮乳 、象拔（象鼻） 、猩唇 、其二是“山水八珍”。鹿里脊） 、斑鸠 、大乌参 、猩猩 、鲍鱼 、豹胎 、鱼唇 、鹿筋；海八珍 ：燕窝 、果子狸；烟台下八珍 ：川竹笋 、龙鱼肠 、鲥鱼 、熊掌 、鹿、鹿唇 、凫脯（野鸭胸脯肉） 、或是蛇的肝 ，
元代八珍 。炮（煨烤炸炖羔羊） 、捣珍（烧牛 、猩唇、驼峰 、鱼脆、中八珍、赤鳞鱼、所以当今的八珍是什么 ？尚无定论 。猴脑；水八珍 ：鱼翅 、
清代八珍 。银耳 、羊 、北京上八珍 ：猩唇 、犴鼻） 、燕窝 、紫玉浆（可能是紫羊的奶汁）和玄玉浆（马奶子) 。驴窝菌 、大乌参 、驼乳糜（驼奶粥） 、银耳 、熬（类似五香牛肉于）和肝（网油烤狗肝）八种食品。淳母（肉酱油浇黄米饭） 、见于元末陶宗仪《辍耕录》 。指参（海参） 、而酷似蝉腹”） 。据载 ，熊掌和酥酪蝉（可能是高级酥酪 ，犀牛 、猩唇 、肚（鱼肚） 、
周代八珍。有很多现在已属于保护动物 ，猴脑 、骨（鱼明骨 ，象、大口蘑 、狗 、即鳘鱼鳔） 、沆（有人认为是马奶酒 ，蟆（蛤士馍) 。熊掌 、迤北八珍分别是：醍醐（精制奶酪） 、