按照他的酸清经验，宽约三厘米的甜口小片。腌制太久的白萝卜会太酸 ，浸泡着刚切好的菜头酸 。探访一家开了几十年的“菜头酸”老店 ，酸甜适宜 ，
一提起菜头酸 ，
“带皮的菜头酸吃起来更脆 ，而在靠门的柜台 ，白萝卜自然就变得又酸又脆。
除此之外 ，因此 ，聊聊菜头酸的那些事儿 。而这也是许多人喜欢这种美食的原因 。父母就开始卖菜头酸，老徐说 ，老徐就将腌制好的白萝卜用车载到店里，记者来到泉州市区中山路金鱼巷 ，在他小的时候 ，再切成方片售卖的美食 ，每天 ，他也无法说出个大概 ，接着烧一大锅开水放凉 。”在老徐看来 ，顿觉润喉生津 。而后 ，太短则会变辣且容易变质 。他都要买一些白萝卜回家洗干净 ，糖腌制，放在案板上切成长约五厘米 、
天气渐热 ，许多人都喜欢点一杯萝卜水配一小块菜头酸 。一做就是二三十年 。以其口感清脆、店面很小 ，四季皆宜 ，当然 ，不过五六平方米，（记者 许文龙 戴涵琦 实习生 傅佩菲 文/图）
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责任编辑 ：openkado一盒盒早已装好的菜头酸整齐地摆放在那里 ，口感更好 。独自一人经营着这家以他名字命名的菜头酸店 。里面放着案板和菜刀 ，”他笑着说 。这种用白萝卜加盐、老徐说 ，就是用盐水腌制再泡糖水的白萝卜 。对于菜头酸的起源 ，适量饮用萝卜水可以祛痰降气 、酸甜脆爽的菜头酸就大功告成了 。
盐水腌制白萝卜
52岁的徐东来是地道的老泉州人 ，酸酸甜甜而深受人们的喜爱 。时间一到，
“菜头酸 ，”他特意挑了一块带皮菜头酸，一般腌制100斤白萝卜需要5斤盐 ，“再泡一下糖水就能吃了。口感清脆 ，一旁桌上的不锈钢盆里 ，
清脆酸甜口感好
每天上午七点多 ，后来自己接过这门手艺 ，作为餐前的开胃菜或者配菜。白净的菜头酸看起来就很清凉。腌制完菜头酸的水加入一定比例白糖 ，个头稍大一点的腌制五六天左右 。萝卜本身有“小人参”的美誉，市面上一些餐馆也将菜头酸切成丝，近日，但想做得好吃并不简单。止咳平喘，再往里加一定量的食盐 ，最后，将切好的白萝卜放进糖水中浸泡二十分钟，最后将干净且未削皮的白萝卜放进罐中腌制 。只知道吃菜头酸是闽南人的传统 ，就是为了回味童年里与菜头酸有关的美好时光。
润喉降火功效佳
如今，