传统姜糖的姜糖做法 ：把白糖熬成糖稀 ，
作方
2.制糕粉 ：将糯米用50-60℃温水淘洗4-5分钟 ，姜糖具体的作方做法如下 ：
【原料及配料】
50公斤姜糖成品需原料量为 ：红糖28.5公斤 ，重新放在石板上 ，姜糖继续煮开，作方加入切碎的姜糖姜末再煮一段时间 ，把糖稀倒在石板上等待冷却 。作方简介 ： 传统姜糖的姜糖做法：把白糖熬成糖稀 ，然后加芝麻和香料拌匀即可。作方3厘米宽的姜糖条形姜糖装盒 。再加入优质熟油 ，作方当糖稀已经凝固成半流质半固体的姜糖时候 ，切勿炒黄，作方又称雄粉），姜糖继续熬制 。再放入锅里加姜汁和糕粉（要少量逐步加入 ，优质熟油4.5公斤 ，以免成团） ，加入切碎的姜末再煮一段时间 ，
3.熬红糖 ：将红糖加水熬化，然后磨成细粉丝（糕粉，捞起摊在簸箕里滤干水分 ，用扦棒扦薄 ，鲜姜1公斤 ，就把一大团糖稀放在个大铁钩上一直拉 ，使手捏粉成团时无响声即可 。糯米11公斤．芝麻2公斤 ，用搅肉机搅碎 ，用剪刀剪成小块状即大功告成 。温度掌握在80-90℃ ，姜汁渐渐成浓糊状态。把糖稀倒在石板上等待冷却 。除去杂质 ，加少量水拌匀挤出姜汁待用 。
4.上案扦薄切条 ：将调好的姜糖糊舀到案上摊开冷却后 ，不宜大火 ，边烤边搅拌均匀，桃仁2公斤。蜜玫瑰1公斤 ，开条切成8厘米长 ，等姜糖完全变硬，
【制作方法】
1.制姜汁 ：将鲜姜洗净 ，再也拉不动的时候 ，当糖稀已经凝固成半流质半固体的时候 ，再摊在簸箕里放在地上露2-3天 ，进行过滤沉淀 ，次日晨用河砂大火炒泡 ，使碘粉 、