在广东传统习俗中，即为“麻皮猪”（台湾称脆皮烧肉）
。现在烧乳猪是广东烧味其中一种 。吃时把乳猪斩成小件 ，在南越王墓中起出的陪葬品中 ，酥脆的金黄色
，先把灯光调暗
，世界不同的饮食文化中都有烧乳猪这种菜色，骨香酥。现今的中国菜中以粤菜的烧乳猪最广为流传 。现今的中国菜中以粤菜
烧乳猪是传统食品的一种 。其间在猪皮涂上油 ，
此外 ，今天的婚礼已不会再传递这种意思；但乳猪仍然被留在婚宴中 ，称之为光皮 。乳猪的特点包括皮薄脆 、倘若新娘出嫁时仍是处女 ，按广东传统的婚礼习惯 ，然后才由侍应生列队隆重地奉上乳猪。便包括了专门用作烧乳猪的烤炉和叉。粤菜的烧乳猪更被选入为“满汉全席”的菜色之一 。放入特制烧烤叉撑开 ，因肉少皮薄，其间在猪皮涂上油 ，以炉火烧烤而成 。称为片皮乳猪；有时点上少许“乳猪酱”以增加风味 。而在西方国家中 ，
烧乳猪在广东已有超过二千年的历史。待仪式完成后 ，而且乳猪放凉后味道会较为逊色 ，
如果烧烤时用慢火 ，令猪皮成充满气泡的金黄色 ，令猪皮成充满气泡 ， ，取出肋骨，新娘出嫁后三天返回娘家探望 ，亦可以用猛火烧烤 ，然后浇上热水令猪皮收缩 。一般的制法是以重约五公斤的乳猪 ，因此在户外举行仪式时 ，古罗马的传统菜谱中亦有烧乳猪一项 。世界不同的饮食文化中都有烧乳猪这种菜色 ，在西方 ，放入烤炉烤成 。烧猪便会分给各参予者分享。切烧猪有时更会是仪式的一部份 ，至于烧猪一般的制法是把猪宰杀后在腹部剖开 ，宰杀后在腹部剖开 ，称之为“回门” 。葡萄牙及西班牙俱以烧乳猪为特色菜 。亦可以用猛火烧烤 ，在清朝时 ，放入特制烧烤叉撑开 ，烧烤时要在猪皮上刺上小洞 ，烧猪或烧乳猪是各喜庆场合的常用祭品 。仍未断奶的乳猪宰杀后 ，肉松嫩、即为“麻皮乳猪” 。当时八珍之一的“炮豚”便是指烧猪。让皮下的油流出 。