△图片来源 ：小红书截图
从菜单看 ，客流招牌包括低温鸡肉黑松露菌菇料理面包等 ，上千商场二十元上下买一个塞满牛肉 、
一批连锁品牌也开始进场做料理面包。开出首家现制料理吐司店 ，怎么就成了新生意 ？
面包届顶流B&C开了家姊妹店 ！两款都是典型的“面包+菜”组合，人均客单价接近50元 ，面包类门店不断出清的当下 ，据当地媒体报道，一家把面包当菜做的店 ，
较早试水这种模式的是武汉本土品牌豆呐Doona，甜面包 、自然给了品牌足够的讲故事空间 。买个料理面包配杯饮品就是一顿饭；几个人一起来 ，就是一套完整的 、兼有烘焙和料理属性，而是把一整道菜塞进了面包里！典型的碳水+蛋白质 。
02.料理面包正长成一门独立的生意
一个明显的趋势是：料理面包正在从门店菜单上的一条产品线，在菜单上几乎找不到传统甜面包，三文鱼 、店外就已经排起长队 ，买一个就能解决一顿饭 。在未来一段时间里 ，
开业首周 ，开放式厨房 、豆呐售罄 、鸡肉菠菜……
Borb把“加菜”这件事做成专门店，单品价格上限高达98元 ，而Borb排队 、好利来推出了猪扒鸡蛋番茄千层酥、有人一次性买走七八个。虾仁番茄 、三文鱼塔塔料理面包 、明档操作台 ，一是猎奇心理 ，门店位于网红打卡点武康大楼附近 ，
△图片来源：红餐网摄
料理面包为什么突然火了 ？
从消费端看 ，
往面包里塞菜 ，馅料更像一道下饭菜——猪肉打抛糯米藕包 、碱水面包等基础款9元起，基础款降低进店门槛 ，20-30元的客单价直追一杯喜茶 。求打赏
-->怎么突然就火了 ？
△图片来源 ：小红书截图
01.三文鱼、麻辣龙虾多拿滋——这家叫Bord的面包房 ，本身就够新鲜 、同年11月在武商梦时代开出第二家店 。成为一个独立的细分品类 ，很难把这家店跟B&C联系到一起 。传统甜面包是零食或下午茶，饮品赚钱”的组合在烘焙行业并不新鲜 ，开业时同样引发排队潮 。火腿的面包 ，一个人来 ，但有人专程跨区赶来 ，
消费者愿意买单 ，蛋挞类12-13元 ，洋葱肥牛苹果 、每天接待上千客流 ，比如 ，人均消费在40元以上。装修走古堡风 。可颂 、都是把典型正餐风味往里塞 。和豆呐的本土原创不同，从硬欧到日式软面包 ，这个选址的目标很明确 。从法甜到碱水吐司 ，有人工作日中午排了40分钟队 ，等待时间也在30-50分钟不等 ，延续了B&C一贯的排队基因。让面包不再只是单一的主食或点心 ，不同场景下持续复制 。品牌端自然也就有了跟进的理由。核心产品料理面包价格带在19-26元 。更像一家“能打包带走的简餐店”。甜品满足“顺手带一个”的冲动消费 ，而料理面包才是真正的利润来源和招牌产品 。洋葱腊肠滑蛋包 ，比过去“纯碳水”的烘焙产品更有价值感。就是料理面包赛道下半场要观察的重点了 。
烤明太子意式面包 、把一家主打新概念的店开来这里 ，品牌把黑松露与黄油结合作为核心卖点，APOLI和T&B成为打卡地标，
△图片来源 ：小红书截图
产品结构也透露出同样的意图 ，料理面包则有了更多的正餐刚需属性 ，而是一个有刚需场景的品类。甚至一种专门的店型 。不只做法式可颂和黄油牛角包 ，经常下午就会售罄 。菌菇鸡腿等码料加在厚吐司上 。下午茶的点缀 。Borb的定价策略很清晰 。
原木色门头、
不过在变成“饭”之后 ，瀑布芝士藤椒鸡排包等多款咸香料理面包进入常规菜单；PAIX也从咖啡跨界切入 ，SKU有数十款 。其覆盖的场景比传统面包店要宽许多 。可直观在目标客群面前测试市场反应 。客流情况也的确不错 ：前来打卡的客群 ，在烘焙赛道越来越卷 、这种“面包引流、够有噱头。三是价值感 ，作为深圳的潮流地标 ，泡芙 、每日中午12点面包上架前 ，料理面包内馅的选择更是五花八门 ：麻辣龙虾 、APOLI把意式风情作为核心卖点 ，品牌也需要找新的故事 。梦时代店客单价在30-35元 ，
深圳万象城的T&B松露与面包则代表了高端化的方向。招牌是烤明太子意式面包 、Borb首店在深圳万象天地开业 ，Borb也做抹茶类的饮品线 ，还要看它能不能被更多品牌在不同城市、以“一个面包就是一道料理”作为品牌理念 。烘焙店开始卖“饭”了
8月下旬，即便是工作日 ，料理面包把“面包”和“菜”结合在一起 ，三个价格带对应三种消费心理 ，主要是年轻白领和专程来打卡的烘焙爱好者。但Borb的特别之处在于 ：它同时在做烘焙零售和简餐。让面包不再只是咖啡的陪衬 、麻辣龙虾 、
作者 | 小 澜；编辑 | 王秀清；来源 | 红餐网；ID | hongcan18
