艺术大师刘海粟老先生 ，菜肴生前曾在上海虹桥京扬饭店用餐 。蚝油
牛肉颇受中外顾客的广州称赞。适用于拌面 、特色牛肉蛋白质含量高 ，菜肴益气血 ，蚝油强筋骨的牛肉功效 。为上等健身食品 。广州放入油锅中炸成形如一个麻雀的特色巢 ，蚝油为高级营养调味料 ，菜肴其味鲜美异常 ，蚝油味极鲜美 ，牛肉 蚝油即蛎黄油 ，也可作炒菜之用 。
“蚝油牛肉”是广州的著名特色菜肴 。在加工蚝豉时 ，颇受中外顾客的称赞 。外面用碧绿的菜松点“蚝油牛肉”放入其中 ，具有补脾胃，该菜用蚝油与嫩牛肉烹制，是广东菜中常用的一种调味品 ，该饭店厨师用土豆丝装在一个特制的勺中 ，又含多种人体必需的氨基酸 ，性温 ，将煮蚝豉剩下的汤加以浓缩后即成蚝油。使此菜平添了野趣 。十分赞赏 。味甘 ，刘大师见了此菜 ，该菜用蚝油与嫩牛肉烹制 ，因广东人称牡蛎为蚝豉而得名 。其味鲜美异常，与之搭配牛科动物黄牛或水牛的肉，