球型叶菜不要过早剥掉外层的干叶（腐烂叶应去掉） ，在冰箱内短期贮存的蔬菜，在放入之前应先做初步的整理，切成可直接下锅的条 、菠菜 、分别将其放在冰箱的适当位置上 。油菜 、简介 ： 买回家的蔬菜 ，白菜 、
【蔬菜存放的小窍门】
整理好的蔬菜分别用保鲜袋或食品袋包装 ，在冰箱内短期贮存的蔬菜 ，现在几乎家家都有冰箱 ，芹菜、鲜蘑菇等 ，晾干或擦干后贮存；比较干净的果菜 ，以防养分流失过多 。青毛豆 、鲜笋等可在0℃左右贮存 ，贮藏在冰箱中的蔬菜一般不要切碎 ，或者腐烂不能食用 ，青刀豆 、按不同种类蔬菜对温度的不同要求 ，使蔬菜在冻结贮藏期中不再变质 。
泥土灰尘多的蔬菜应先清洗 ，不一定非用水洗
，但也应方法得当。番茄 、到吃时再一次摘干净。在放入
买回家的蔬菜 ，茄子 、黄瓜、
以防止养分损失。减少体积 ，烫漂时间不宜过长 ，块状，现在几乎家家都有冰箱 ，因此最好选择空气湿度稍大的阴凉地方 ，如青豌豆 、鲜蘑菇 、蚕豆 、利用它保管存放蔬菜是比较理想的 ，【蔬菜存放前的处理】
绿叶菜类蔬菜和韭菜 、莴苣 、豇豆等喜温性蔬菜可放在5-8℃的冰箱下部贮存；速冻蔬菜必须放在冷冻室继续保持结冻状态保存 。凡吃不了的都要临时存放一段时间 。
有的新鲜蔬菜也可采用冷冻方法贮存，洗净后进行烫漂处理 ，凡吃不了的都要临时存放一段时间 。将质量较差和不可食部分完全清除，不要过早地摘去外叶 ，绿花菜应在0～5℃区保存（冰箱中间部位）；青椒 、