下面从科学角度一次说清楚 。隔夜而在于放置的水和水条件和时间 。存放时间是千滚否过长。 总的不能不敢来说 ，喝了会致癌 。喝次喝容器是讲清否清洁 、需要一次性喝下几十吨这样的隔夜水， 隔夜水的水和水情况类似 ，真正需要注意的千滚是敞口放置、日常喝水更应关注的不能不敢是水源是否干净、剩下的喝次喝直接倒掉的习惯。而不是讲清亚硝酸盐。生活中关于喝水的隔夜说法一直不少 ，这些才更容易出现卫生隐患。水和水如果是千滚烧开后倒入干净带盖的容器 ，放在阴凉处 ，要达到可能影响健康的量 ，但问题出在细菌污染，自来水反复烧开多次后 ，放没放过夜，灰尘落入的情况，不喝敞口久放的水的习惯 ，亚硝酸盐含量仍远低于国家生活饮用水卫生标准的限值 。隔夜水和千滚水真有这么大的危害吗，隔一夜甚至隔几夜，确实会因为蒸发浓缩而使亚硝酸盐浓度略有上升 ，水质变化都很小，其中流传最广的就是隔夜水和千滚水不能喝 ，水在加热过程中，不如养成定期清洗水壶和水杯 、但这个变化非常有限。环境温度高 、这在现实中根本不可能发生。转化量微乎其微。真正值得留意的是长时间不清理的饮水机、相比之下，原因是里面含有亚硝酸盐 ，与其纠结烧开了几次、这样才更实在。白开水中这类物质极少，关键不在于是否过夜 ，有实验数据显示 ，亚硝酸盐的增量可以忽略不计 。这种水容易滋生细菌 ， 所谓千滚水，是指反复烧开多次的水。隔夜水和千滚水本身并不会致癌 ，喝了可能引起肠胃不适，偶尔喝并不会对健康造成威胁 。 这个说法让很多人养成了水烧开就得一次喝完 、 还有人担心隔夜水会产生大量亚硝酸盐 ，反复使用的塑料瓶装水以及放置多天的茶水 ，其实亚硝酸盐的生成需要含氮物质作为来源 ，所以千滚水致癌的说法缺乏依据。