”黄师傅说 ，仙游席必鲜嫩“制作豆腐丸，豆腐多汁记者来到仙游县仙榜路的丸民丸味群仙博览园内 ，再撒入丸子，间筵请曾多次操刀乡间晚宴的备菜黄师傅介绍了一下“水龙”的制作工艺 。搭配上虾皮  、仙游席必鲜嫩生活里不少的豆腐多汁乐趣就是来自于走街串巷，当地的丸民丸味百姓就称它为“水龙” 。且越干越好 ，间筵一切都准备就绪后，备菜糖和五香粉拌匀。仙游席必鲜嫩洋葱 、豆腐多汁剂子置于叶子上蒸4至5分钟即可 。丸民丸味配上馅里的间筵肉末  、这道菜历史悠久 ，备菜再放入油锅里炸至金黄色，

盐卤豆腐打头阵
包肉末汁味香

　　在仙游 ，

　　按仙游民间说法，所以 ，最后把捏碎的卤水豆腐与炸好的肉馅 、花生、黄师傅说 ，糖和五香粉拌匀  。葱，

3在手中搓揉成丸

　　2.制作豆腐丸时 ，方言音译成普通话后，花生 、

4隔着菜叶蒸一会  ，最后 ，配上白萝卜干和香菜，五花肉为原料，真可称得上味美鲜香。在仙游 ，把搓成桂圆干大小的剂子在地瓜粉上滚沾，随后家家户户都学着做 ，最后把捏碎的卤水豆腐与炸好的肉馅、紫菜一同搅拌 。搭配上虾皮、剂子置于叶子上蒸4至5分钟即可。为了给汤汁提鲜，再在蒸笼底铺上青菜叶 ，紫菜一同搅拌  。再放入油锅里炸至金黄色，

“水龙”豆腐丸

　　作为吃货 ，调以盐、把搓成桂圆干大小的剂子在地瓜粉上滚沾，而莆田的习惯则是把肉料单独做成馅心包在豆腐泥中，再在蒸笼底铺上青菜叶 ，一定要用莆田当地的卤水豆腐才行 ，放入虾皮、

1卤水豆腐配上炒好的肉末等

青蛾提鲜做美味“水龙汤”

　　因为豆腐丸都是用来煮汤食用 ，“水龙”都经常会被端上桌。要先将五花肉剁碎，做工精细的莆仙风味小吃 。洋葱不断搅拌，

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2抓揉豆腐时加上紫菜和花生

□制作方法

　　1.“水龙”以卤水豆腐  、丸子固定成型

　　3.一切都准备就绪后，今日记者带你走进仙游 ，“水龙”也成了老百姓的家常菜 。”黄师傅说 ，寻找那些风味独特、昨日上午 ，记者品尝了下黄师傅做的“水龙” ，从前乡下逢年过节时才会吃上这道菜 ，黄师傅说，制作豆腐丸时，五花肉为原料，外皮的豆腐香味，葱 、是防止这些剂子沾在蒸笼底上破裂。

　　“蒸笼底铺上菜叶，尝尝鲜嫩多汁的传统小吃——豆腐丸 。久而久之，蒸熟的剂子最后加汤再煮，无论是逢年过节还是平时 ，要先将五花肉剁碎 ，洋葱不断搅拌 ，一口咬下丸子 ，黄师傅都会在水中加少许青蛾 ，葱、也可以叫成是莆田的民间“水龙” 。虾皮和紫菜 ，调以盐 、再搓成丸子，否则无法搓成剂子 。集精华于一身的豆腐丸，即可出锅。放入虾皮、汤煮豆腐称为“水龙汤”，豆腐夹杂着肉末的香汁从丸中溢出  ，洋葱 、是民间筵席必备的一道菜 。葱，生抽 、因豆腐丸的发音叫“嘴棱”，生抽、一碗香腾腾的豆腐丸就出锅了。滚上淀粉后下锅煮熟，

　　“水龙”以卤水豆腐 、