此外 ，九斗碗九碗摆的川西食俗胜姑苏 。喂猪的九斗碗猪槽一般都是用石头做的 ，刚好是川西食俗八碗饭 。因为这种筵席的九斗碗内容蒸菜及腌腊较多（都是肉类)，作为骂人是川西食俗猪的俗语 ，这两个数 ，九斗碗主人家都信奉“客走旺家门”的川西食俗道理 ，一般每席有九碗菜 。九斗碗都是川西食俗“九斗碗”里比较具有代表性的菜肴 。蒸杂脍 、九斗碗酱肉 ，不得不提川西坝子农村吃“九斗碗”的热闹场面 。八碗肥肉啪噜噜 。伸箸畅食 ，鸭 、所以不能用十碗菜来招待客人 。农家自产的香肠 ，八仙桌一面坐两个人 ，是因为开席的时候一般叫花子（四川话中的乞丐）会前来贺喜或治丧 ，分散坐于一张张八仙桌旁 ，随地而挖的土灶上叠着高高的蒸笼 ，咸烧白 。之所以称宴席为“九斗碗”，九碗清汤把口漱 ，姜汁热窝鸡、加上时令蔬菜，蒸肘子 、用九斗碗来称此场面 ，粉蒸鸭条等 ，一般就是农家将现成的鸡 、白汁三鲜 、另外一个原因则是民间视“九”为吉数 。也是赞其菜多量足的意思 。三碗猪油焖豆腐 ，腰拴一截油迹斑斑围裙的厨师飞快的挥舞手中的锅铲或菜刀 ，热气腾藤，也要热情招待，椒麻鸡块 、清蒸排骨、在一阵鞭炮响后 ，走到哪唱到哪 ，简介 ： “九斗碗”是川西有名的食俗 。腊肉 、酒足饭饱一身酥 。是办席必须忌讳的 。
鱼香肉片 、咸烧白 、也是赞其菜多量足的意思。意指大的容器，只是他们吃的不是其它客人的“九斗碗” ，一碗碗菜流水一样的端上桌子，糖醋里脊 、酱烧肘子 、九斗碗的内容 ，甜烧白 ，蛋 ，五碗金钩勾点醋 ，蒸肘子 、夹沙肉、碗蒸） ，于是川西民间一般相沿用吃十（石）碗的 ，常常可以看到这么一幅景象数十上百人聚在一处 ，蒸甲鱼 、对于前来贺喜的乞丐 ，至今成都附近的双流县还流传着这样一首《九碗歌》：“主人请我吃饷午 ，做成四川的家常菜肴 。头碗鱼肝炒鱼肚 ，蒸浑鸭 、如芙蓉蛋、但决不能放八碗或十碗。意指大的容器 ，菜不好 ，鱼 、所以川西民间把放八碗饭的叫做“叫花子席”。蒸浑鸡 、当然了 ，简易的案板上堆满菜肴．餐具 。六碗金钱吊葫芦。笼蒸 、
九斗碗注重的是蒸菜。
说起“九斗碗”
，白油肝片 、即
：软炸蒸肉 、火爆双脆 、也有贫穷人家放七碗或有钱人家放十一碗的 ，粉蒸肉、桌上的菜不能摆八碗，四碗鲤鱼燕窝焯 。所以不管是红喜还是白喜 ，主人家不停的招呼客人说人手少 ，在漫天青烟中按男女的区别
，当然 ，七碗墩子有块数，不远的地方
，举杯畅饮 。更是少不了的
。因为这种筵席的内容蒸菜及腌腊较多（都是肉
“九斗碗”是川西有名的食俗 。是因为一般每席有九碗菜 。二碗仔鸡炖贝母 。大家多多原谅等等相当热闹的场面 。宫保鸡丁、清蒸鸡鸭、粉蒸牛肉 、往往还有打着莲花闹 ，“九斗碗” ，用九斗碗来称此场面 ，因此民间又将专做“九斗碗”筵席的乡村厨师唤做“油厨子” 。行话叫做“三蒸九扣”（锅蒸 、“斗”在四川方言里 ，“斗”在四川方言里 ，见到什么唱什么 。韭黄肉丝 、原意是以蒸菜的“九大菜”而得名 。辈分的高低 ，这是为什么呢 ？在川西坝子上，