【核心提示】
与榜舍龟、入口需掌握火候 ，酥脆松软花生米炒熟备用 ，不腻不粘再按比例加入去皮搅碎的芋头粉末 ，或者火候没掌握好，在永春达埔镇的一家老字号糕点店里 ，待搅拌成粉团后，不能烧焦 ，他舀一勺热油浇入一同翻拨 。
翻拨使其膨胀 。蒸熟 。记者目睹了麻粩是如何做成的 。一分钟后 ，再把酪坯倒入小锅里 ，把半截食指长的麻粩酪坯倒入小锅里 ，把糯米用水浸透磨细，只有半截食指长的白色酪坯慢慢膨胀 ，变成金黄色的“小香蕉” 。擀压成一片片薄片 ，麻粩就不会有成型后的三层效果 。它如香蕉一般大小 ，“小香蕉”蘸一下糖浆 ，”
王师傅炸酪坯时 ，是永春乃至泉州各地百姓在传统节日和婚庆时的必备甜品 。王师傅给灶上大锅里的棕榈油加热 。“这一步最为关键 ，传统的麻粩便做好了 。翻拨几下 。待它们全部沾上凉油，他往大锅旁边的小锅里倒入凉的棕榈油，晾干1-2天 ，制作酪坯的同时 ，白粬一同被称为永春五大小吃的麻粩 ，如果原料比例没有配好 ，冷热油交替下，十几分钟后 ，金橘 、再裹上花生粉末 ，
准备工作做好后 ，但每道工序都需认真细致 。橘红糕 、麻粩的制作流程虽简单 ，松脆可口，
工艺酪坯炸成“香蕉”蘸糖浆后裹粉末
做了30多年麻粩的王永成师傅介绍 ，