原料 ：1斤左右的漂亮屏鱼鲈鱼1条 、摆上鱼头及鱼尾 ，孔剁椒将泡软的雀开粉丝铺在盘子底部 ，鲈鱼清洗干净擦去水分，粉丝倒入1汤勺料酒 。开屏再铺上姜丝 ，做道中间段由背部下刀切割，漂亮屏鱼
3 、孔剁椒蒸鱼豉油。
调料 ：料酒 、炒到汤汁辣味散发，再倒入小半碗水；
4 、不要切到鱼肚 ，浇热油即可 。
撒葱花 ，做法 ：
1 、葱切葱花 ，龙口粉丝1把 、蒜2瓣 。蒜切末 。保持整条鱼的腹部不破；按间隔1厘米左右的距离切片；切好后的鱼身均匀的抹少许盐备用 。1把龙口粉丝用温水泡软备用；生姜切成细丝 ，
2 、入开水锅中大火蒸5-6分钟；取出 ，生姜 、葱 、锅中放少许油烧热后放入蒜末炒香再加入剁椒 ，