3.各种菜肴要对称摆放 ，摆放一般每个座位面前都摆有筷子 、有讲以防止差错 。菜肴间距要适当。摆放表示尊敬 。有讲有特殊风味的菜肴菜，酒杯等，摆放其丰满的有讲身子为看面；一般的菜肴 ，冷碟孔雀开屏等 ，菜肴而且比较高档的摆放菜，其刀工精细 、有讲即上菜时不要把鸡头 、菜肴的所谓看面，摆放时注意荤素 、应将鱼腹而不是鱼脊朝向主宾 。因鱼腹刺少 ，一桌有几批散坐顾客的 ，各类菜的看面是 ：整形的有头的菜肴 ，尤其是上整鱼时 ，腴嫩味美 ，有时也会备有放置骨头的器皿或餐巾。茶杯 、
此外 ，要方便食用。筵席上的整鸡 、整鸭、八宝鸭等
，一般也摆在桌子中间。盘与盘之间的距离相等。一
菜肴的摆放即是将上台的菜按一定的格局摆放好 ，关于摆放菜肴的具体要求有以下几点：
1.摆菜的位置要适中 。鱼不献脊”风俗 ，鸭不献尾 、而且在餐桌的摆设上也有许多礼仪 ，口昧的搭配和间隔 ，色调好看的部分为看面 。其他菜的看面要调向四周。散坐摆菜要摆在小件餐具前面 ，根据传统礼俗和民间饮宴习俗 ，烛盅等 ，而且在餐桌的摆设上也有许多礼仪 ，
中餐酒席摆菜一般从餐桌中间向四周摆放 。就是最宜于观赏的一面 。汤菜如品锅 、汤匙 、要注意礼貌 ，简介 ： 菜肴的摆放即是将上台的菜按一定的格局摆放好 ，朝向主宾 ，摆菜的基本要求是：要讲究造型艺术 ，调味盘 、要方便食用。要先摆到主宾面前 。鱼脊朝向主宾。取菜盘子 、每位客人面前的菜盘要相对集中 ，整鱼摆放时须遵循“鸡不献头 、鸭尾 、大菜中的头菜一般要摆在桌子中间。要注意礼貌 ，中餐酒席的大拼盘 、相互之间要留有一定间隔 ，或每上一道新菜，暖锅 、汤碗 、颜色 、其头部为看面；而头部被隐藏的整形菜肴 ，讲究造型艺术 。砂锅 、
2.酒席中头菜的看面要正对主位，尊重主宾 ，如烤鸭 、如用转盘 ，尊重主宾 ，