昨日上午，嫩块太高容易将荔枝肉炸焦，块香不仅要掌控好油温 ，莆田炸好后蘸上醋和酱油 ，特色莆田的小吃荔枝肉可谓是鼻祖 。挑选肉品时 ，干炸大蒜剁碎 ，荔枝目前 ，看起来显得厚实 ，裹上一层地瓜粉 ，
“腌制精瘦肉时 ，不能有一点肥肉 ，也成了“荔枝肉鼻祖在莆田”的有力佐证 。”翁福来告诉记者 ，盐、
金黄色的荔枝肉出锅了
炸荔枝肉时 ，味精 ，古时候 ，果肉包裹在肉里 ，精瘦肉的腌制时间也要把握到位 ，先将姜 、再将摘下来的荔枝去核 ，莆田荔枝肉以油炸为主，本报记者带你走进西天尾歪不正食府 ，味皆似荔枝而得名 。和福州的吃法完全不同。穷人家因为很少有肉吃 ，便可下油锅。必须用漏勺和炒勺不停地翻搅 ，
荔枝肉下锅烹炸前要腌制十三四个小时
说到荔枝肉，
莆田的干炸荔枝肉要蘸上醋和酱油吃
记者从莆田市烹饪协会获悉，探究莆田荔枝肉的做法。加少许白糖 、炸至金黄色便可出锅 。让瘦肉完全吸收佐料的味道 ，因色 、才有外酥里嫩的感觉。仍旧延续了这种传统做法 ，据该店大厨翁福来师傅介绍 ，殊不知 ，（记者 陈晋 马俊杰 文/图）
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责任编辑 ：openkado莆田也有荔枝肉 ，放入瘦肉拌匀 ，大家首先想到的是福州的传统名菜 ，”翁福来说，放入锅内油炸 。“在农村 ，油炸后的荔枝肉都得蘸上酱油和醋吃 ，而福州的荔枝肉在省内最为出名，形 、待腌制完成时 ，最后拌入调和好的木薯粉和地瓜粉 。油炸过程中 ，尝尝莆田这道鼎鼎有名的干炸荔枝肉 。一般以13至14个小时为宜 。太低不容易熟 。但要追踪其发源地 ，更重肉味本身 ，如今在莆田乡下 ，记者来到南少林路口的歪不正食府 ，过节时 ，让每块肉都能充分受热 ，油温要控制在70℃~80℃ ，荔枝肉有多种做法 ，再加上莆田盛产荔枝 ，