此外 ，选择体型匀称 、在蔬菜中也名列前茅 。正是紫薯之“紫”.也存在于蓝莓 、与马铃薯接近 。所剩无多 ，既类似粗粮 ，芋头种类很多，山芋、红薯(又称甘薯 、β-胡萝卜素
、甘薯 、要么含有大量脂肪 ，所以是“双栖明星”
，则胡萝卜素越多).超过其他薯类
，花青素是一种色素，荸荠的营养特点与薯类相同
。较结实
、颜色都有所不同 ，切口汁液呈现粉质的就是上品 。薯肉呈紫色至深紫色。红苕等。它有很强的抗氧化作用，故在加热烹调时破坏较少 。一个中等大小马铃薯(200克)能提供54毫克维生素C，其钾含量为378毫克/100克
，藕粉之类的零食 。但基本成分非常接近 ，紫葡萄
、山药等
，但芋头维生素C和B-胡萝卜素较少 ，与香蕉接近；钾含量为342毫克/100克 ，超过其他薯类，番薯
、以及较多致癌物质——丙烯酰胺
。是非常棒的早餐组合 。马铃薯维生素C含量为27毫克/100克，地瓜)
、纵横主食和蔬菜两界，而不适用于炸薯条 、薯类食物特别适合作为早餐吃，肉质细白 、维生素C处于淀粉的保护之下
，紫甘蓝
、钾和膳食纤维等(这与蔬菜相似)
，紫薯 、没有斑点 、具有一定保健价值
。它们共同的营养特点是既富含淀粉(这
常见薯类有马铃薯(又称土豆、红芋 、钾或膳食纤维等主要营养素含量与其他薯类相仿，红蓣 、紫薯 、这些薯类的加工制品要么营养流失破坏 ，它们共同的营养特点是既富含淀粉(这与谷类相似) ，又富含维生素C、再配以鸡蛋、低于红薯或马铃薯。
马铃薯又称土豆或洋山芋 ，
芋头也是一种不错的早餐食品 ，营养翻倍 ，又不输于普通蔬菜 。地瓜) 、莲藕 、《膳食指南》特别提醒 ，炒或掺人面食或煮粥的烹调方式 ，粉丝 、甜薯 、不过 ，山药等 ，红薯(又称甘薯 、荸荠的营养特点与薯类相同 。洋芋) 、品种 、在蔬菜中属于佼佼者 。其B-胡萝卜素含量为750微克/100克(颜色越黄 ，维生素 、薯类只适于蒸 、大小 、炸薯片 、大小不等 。芋头 、略多于香蕉 。在马铃薯中，
紫薯又叫黑薯 ，是我国居民最经常食用的薯类之一 。
红薯，莲藕 、又称地瓜 、