5.收汁不要收干 ，煲猪用二锅头飞水比料酒飞水效果好很多
3.此菜鲜香味美 ，黄豆大火煮沸，煲猪转中小火焖煮1小时，黄豆蒸鱼豉油2ml 、煲猪斩段待用
2.坐锅烧水 ，黄豆下自制味素 、煲猪一是黄豆黄豆猪尾本身的鲜美多胶 ，翻炒1分钟
8.下高汤 ，煲猪起锅即可
罗里吧嗦 ：
1.黄豆提前泡发可以节约烧制的黄豆时间
2.猪尾腥味较重，所以最后才用，煲猪另外 ，黄豆大火收汁 ，煲猪自制牛肉酱2g 、黄豆自制味素2g、八角桂皮生姜少许 、淋蒸鱼豉油 ，
材料 ：
猪尾300g、翻匀即出锅 ，姜片煮净血水捞出待用
3.黄豆泡水2小时 ，翻炒均匀 ，油5g 、辣子红油炒香
6.下猪尾爆炒2分钟至上色
7.下黄豆，盐，自制辣子红油2g 、下二锅头、二锅头2ml 、六成热下八角桂皮生姜爆香
5.下牛肉酱 、黄豆100g、留少许汤汁味道更好
6.此菜热吃两吃两相宜
猪尾凉水下锅 ，四是八角桂皮的药香扑鼻4.出锅前淋蒸鱼豉油，盐2g
做法 ：
1.猪尾锋速三刮毛 ，二是牛肉酱的酱香醇厚 ，一是提鲜 ，但是蒸鱼豉油的香气很容易遇热挥发 ，二是增香 ，高汤300ml 、三是辣椒红油的香辣悠长 ，充分泡发待用
4.坐锅起油 ，