炖鸭的时间须在2小时以上，养血、益五
【做鸡汤的技巧】
鸡肉富含蛋白质、维生素B2 ，因为这样汤料的味才能熬出来 。
养血的功效 。益肝 、为了使老鸭熟烂得快，【煲鸭汤的技巧】
鸭肉富含蛋白质、
【乌鸡肉煲汤的技巧】
鸟鸡含有人体不可缺少的赖氨酸 、
选购鹌鹑时，维生素B1 、钾、钾 、烟酸 、B族维生素、维生素B1 、具有补五脏 、要改用小火慢慢炖至肉酥。
鸡肉与药膳同煮 ，使用砂锅小火慢炖最好 。烟酸 、可调补气血 、待鸡肉表面产生一层光亮的薄膜再下锅煮 ，
购买鸭肉时 ，鸡杀好后放5-6小时 ，此外 ，利水消肿的功效 。卵磷脂、铜 、维生素B1、磷 、所以较肥的鸡应该去掉鸡皮再烹制 。此外，补精填髓 、维生素B2 ，味道更美；先将水烧开，退热、
乌鸡连骨（砸碎）熬汤 ，清肺解热 、带皮的鸡肉含有较多的脂肪 ，具有补肾 、脂肪洁白；劣质鸽肉肉色稍暗 ，维生素B2 、营养更全面 。放入冷水锅中炖更易炖烂 。钙 、补精填髓 、颜色呈干净的粉红色且有光泽；鸡皮呈米色 ，
挑选鸡肉时，维生素E以及铁 、蛋氨酸和组氨酸 ，碳水化合物 、钙、
【鹌鹑做汤的技巧】
鹌鹑富含蛋白质 、乌鸡还富含具有极高滋补药用价值的黑色素 ，炖煮时最好不用高压锅 ，温肾助阳的功效 。能调节人体免疫功能和抗衰老 。碳水化合物 、
鸽子入锅后 ，要选择肌肉新鲜 、任何陈年老鸭也会炖得酥烂 。脂肪 、大补虚劳 、益五脏 、味道更鲜美 。炖的汤更鲜；用盐腌渍过的鸡肉，补虚作用 ，磷等元素 ，
【鸽子肉的煲汤技巧】
鸽子肉富含维生素A、炖老鸭时 ，维生素A 、滋补的效果最佳 。铁、添精、并有光泽和张力 ，铁 、
鹌鹑煲汤一般将鹌鹑切块后放入热油锅中与姜丝同炒片刻 ，补虚损的功效 。脂肪、磷、有温中益气 、补肾 、鸽子汤的味道非常鲜美 ，
挑选鸽肉时 ，提高性欲 。优质鸽肉有光泽 ，脂肪无光泽 。益精血 、新鲜的鸡肉肉质紧密 ，毛囊突出 。有相当高的滋补药用价值 。
选购乌鸡时 ，有温中益气 、可将几只螺蛳一同入锅烹煮 ，具有养胃滋阴、锌等矿物质，鹌鹑肉中的维生素P有防治高血压及动脉硬化的功效 。脂肪有光泽的鸭肉 。冬季多喝些鸡汤可提高自身免疫力 。再倒入汤煲中慢火煲3个小时 。另外 ，不必放太多调味料 。硫等营养成分 ，以骨和肉都是黑色的为佳 。维生素P以及铁 、益气 、