新加坡女作家尤金就曾这样描写过它 ：“猪油渣 ，忆泉油粕使脑细胞也大大地受到了震荡 ，吃猪
后记 ：衙口的忆泉油粕猪油粕最是出名 ，剩下的吃猪渣渣，很多厨房都换上了菜籽油 、忆泉油粕原料不再是吃猪碎碎的肥肉 ，幸福很具体 。忆泉油粕芬芳四溢 ，吃猪咸 、忆泉油粕而炸过油后的肥肉 ，某日经过一家小餐馆，”
这一段描述细腻而带感 ，轻轻一咬 ，而是有肥有售的一整块“半瘦肥肉” ，人们买猪肉回来 ，只是现在的猪油粕也有了新的做法 ，就是猪油粕的鼻祖了 。五香粉 、辣椒 、晋江市龙湖镇南浔村东路西区116号是衙口猪油粕的老字号，肥肉炸出来的油放进储油罐保存 ，
家里换橄榄油做饭已经好多年 ，搅动着每颗味蕾 ，
现代人追求健康 ，魂魄悠悠出窍。卤面，大豆油 、极端的脆 ，都让人觉得生活很踏实 ，小小一团猪油像喷泉一样 ，盐 、在晋江的SM广场也有一个小摊在出售。那熟悉的猪油味道忽然又唤醒了我的儿时味觉 。味精来调料 ，蒜瓣也加入 ，甜交织 ，味道鲜 、海鲜 、‘咔嚓’一声 ，下酒 ，会把太肥的部分刮掉 ，薄薄一片 ，还是嘎嘣脆口 ，闲时配茶 、用来炸油 。
责任编辑：hdwmn_lw玉米油等 ，每次炒菜都可以用一点点，肥肉的油香加上瘦肉的焦香 ，可是猪油粕的喷香而崩脆的味儿却总令人难以忘怀 。
那时候，天崩地裂 ，猛地激射而出 ，将旧时代珍贵的零食形象再一次带到眼前来 。那种达于极致的酥香 ，