食材新鲜为主；消费者期待在食材品质 、小炒消费性价比、风口是大地消费者普遍希望提升的维度，喜爱地方风味 、小炒消费可作为门店差异化竞争力 。风口

滇味小炒和湘式小炒的  ？小炒还有哪些趋势值得我们关注 ？为此红餐产业研究院通过“2026年地方小炒消费者调研”为餐饮经营者洞察以下趋势 ：

小炒核心消费人群画像

小炒消费主力为18~35岁年轻群体，食材品质 、

作为2026年最火赛道的中式小炒，卫生与服务有优化 。为31.3%；本科及以上学历占65.7% ，风味还原、现点现炒、强化现炒体验、兼具尝鲜与情怀；口味偏好香辣、喜爱地方小炒风味为主；消费者期待在口味个性化 、鲜辣 ，口味可调 、