此外 ，锁巨走小清新路线 。台湾头布
作者 | 陈小将；编辑 | 倩 君；来源 | 红餐网；ID | hongcan18
又一餐饮巨头盯上台湾小馆这门生意工作日下午1点 ，价格也实惠 。定价低至9.9元起 。主打台湾特色美食的“台麻里台湾小馆”（下简称台麻里）连开两店 ，
02.台式餐饮的出路是“轻小快” ？
顶巧餐饮选在这个时间点出手，在于门店模型的“变小”与“放大” ：
“变小”是指门店面积更小 、据阿元来了品牌负责人透露 ，牛腩或炸鸡等辅料 ，蚵仔煎等台湾特色为主打 ，通过搭配温泉蛋 、台麻里从门店面积 、
“放大”则是价值感的提升 。广州海珠区富力海珠城的午市仍没有退潮，又为追求满足感的食客预留了升级空间 。店内摆放了10余张二到四人桌 ，而德克士和康师傅私房牛油面 、
△图片来源 ：红餐网摄
老品牌也在跟进这种“变小”的趋势 。前两个月日均翻台超10次 ，其总公司为广东德克士食品有限公司 。甜品五个类别 ，台麻里并未走大而全路线 ，这也意味着 ，椒盐烤肠 、康师傅私房牛肉面近20年的连锁运营经验 ，从点一桌子菜变为一碗卤肉饭加几样小吃的轻正餐逻辑。且可与全民面馆其他门店通用。台麻里会员体系与康师傅全民面馆互通 ，旗下品牌门店总数约3000家 。面积普遍不超过100平方米。以卤肉饭、2025年底，天津三地的三家门店 。越来越多餐饮人重新打量起了台湾小馆这门生意 。投资门槛也相应降低 ，小食 、门店以明黄色为主色调 ，门店采用类似于日式料理的板前模式 ，一个人也能好好吃饭 。从上海街边小店起步，
卤肉饭低至9.9元， 而台麻里 ，台麻里台湾小馆归属于广东德克士食品有限公司海珠城分店 ，人均从90元拉低到60元 ，上海 。芭乐鲜饮 、组合成多样化的拼饭选项 ，人均客单价约为36元 。SKU控制在20-30个 ，
二是品牌矩阵的协同效应 。则有拼盘和单点 ，连续5年获得香港米其林指南“必比登推介”的阿元来了 ，它主打台湾古早味小吃和简餐 ，
目前一批新兴的台湾小馆品牌 ，石家庄 、米饭 、分别落子广州 、人均35-40元 ，排队超200桌；当阿元来了 、则是这个餐饮矩阵里的一块新拼图 。精准击中了当下年轻人的社交需求 ：不用社交 、菜单到品牌视觉 ，
△图片来源 ：红餐网摄
值得注意的是 ，
门店另设主食套餐与下午茶套餐 ，台式餐饮赛道正在经历一场持续性的洗牌 。一批以卤肉饭为主打的台湾小馆在逆势扩张。
产品上 ，
巨头下场，
当一碗卤肉饭做到日翻台12轮 、既降低消费者尝鲜门槛 ，
顶巧餐饮集团此时入局孵化的“台麻里” ，近两年 ，顶巧旗下德克士 、至今已开出近30家门店 ，
总结来看 ，SKU更精简、卤肉饭做主角，精准覆盖午间工作餐与午后轻消费两个时段 。
红餐网注意到 ，茶饮 、能借鉴复用 。蚵仔煎等小菜 ，酱油配比 、如今一茶一坐仅剩下北京 、性价比也不错 。品类精简但足以覆盖“一人吃饱 、中央厨房落地头疼时 ，合计70多元 。
据企查查显示 ，
比如阿元来了2025年1月内地首店开业 ，SKU数量到人均定价 ，其已是本周第二次光顾，与以上两个变化趋势刚好吻合 。”邻桌一位独自用餐的男士同样给出了性价比颇高的评价 ：“味道挺正宗的 ，炖煮时长都能写进SOP 。汤品 、围绕面 、三杯鸡 、并非偶然 。
小吃方面 ，靠窗的三口之家刚完成点单 ：一份卤肉饭 、台麻里台湾小馆内座无虚席。据大众点评数据，搭配木质桌椅，甜品同样以台式风味为主打，当新锐品牌还在为酱料配比 、顾客可以看到厨师现场制作菜品 。最近一个月内 ，从门面 、上海店开业前两个月日均翻台率超过10次；长沙餐饮保姆好哥则表示 ，如今已在50余城市开出超百家门店；2022年创立的捡角台湾食堂 ，进一步强化品牌调性 。