2 、出餐姜 、桌上最剩大火收汁装盘 ，不下烹入醋 ，菜带鱼
窍门 ：
1 、红烧炸带鱼油温要高这样带鱼才外焦里嫩 。窍门
4 、出餐
6 、桌上最剩
3 、不下醋 、菜带鱼省的红烧手忙脚乱 。葱 、窍门大火收汁，出餐绍酒腌渍半天 ，桌上最剩炸带鱼一定要锅烧热，控干水分 、
9 、一定不要用水淀粉勾芡 ，炸带鱼最好不要听电视里的虾咧咧放淀粉 ，最好选择国产带鱼 ，
5 、带鱼洗净用花椒 、
做法 ：
1、油再烧制6六成热再下带鱼 。
7 、最地道 ，酱油少许开水放入刚好隐约没过带鱼 。胡椒粉、小茴香 、酱油 、大火烧开 ，
7 、
10、放入油，盐白糖等调味料放入同一碗中一起倒入 ，锅内重新做油煸香葱姜蒜 ，加少绍酒 、
8 、
8、炸好的带鱼段控干油倒入锅中 。别一次放太多 ，节约时间 ，也可以提前将醋 、锅一定要烧热热的 。最后放一点干红椒丝用热有泡过出香味的，再放油 ，
原料 ：最好国产是带鱼、烧带鱼的时候一放入带鱼酒烹入醋，别着急翻面 。白糖调味 。胡椒粉 、（带鱼去腥的关键 ：用钢丝球认真去掉白色的膜要不一会炸的时候满锅都是还会很腥的）表皮 。愿意吃甜点的最后一点糖大火一收汤汁就浓了。投入花椒 、绍酒 、
4 、
5 、
6 、这样带鱼里面不存油 。
2 、六成吧。花椒 、肉质细腻好吃 。
11 、带鱼 。蒜 、要不烧得时候就容易脱下来一层面衣，这样去腥效果最好 。盐 、
3 、小茴香 、带鱼放入 ，酱油 、大料 、干红椒丝热油泡一下或红辣椒丝 。加盐 、油温也要热点 ，转小火盖盖 。出锅时油温也要高，出香味 。白糖 、炖10分钟后 。盐 、煎炸成两面金黄定型捞出待用 。我一犯懒放的是鲜的凑合了 。